在益生菌市场存在各种各样的菌株，不同的菌株会有不一样的功能，这是为什么?
其实这涉及一些生物学方面的知识，举个例子，同样都是植物乳杆菌，或者同样都是乳双歧杆菌，其实从基因水平上可以很清楚地看到它的基因长度，还有它一些质粒的数量都会不一样。有一些差异可能只有百分之零点几，但是这个差异决定了它的很多的生理生化和代谢特性。而正是这样的差异性，在益生菌odm代加工的过程中需要通过多方位的控制来实现最终的产业化。
首先第1点，就是益生菌odm代加工厂家在基因水平上要了解，要能够通过代谢组学、培养组学等等，从基因上了解到菌株到底是有什么需求?比如说我们有很多的菌是不利用乳糖的，同时有很多菌可能对蔗糖利用度也比较低。这些需要益生菌odm代加工厂家能够从基因的水平上做出分析，得到结果。
同时，益生菌odm代加工厂家还要对菌株的物理特性有所了解。比如说实际发酵过程中，发酵体积、搅拌速度、排气量、PH、氧化还原电位都要进行全面的评估。
不只是物理特性，化学方面也需要益生菌odm代加工厂家重视，比如说氧分压、氧气的浓度、惰性气体的浓度。
再有就是在实际的生产过程中要更为重视的添加问题:每一种添加物质基质浓度是多少?添加的这些东西在什么条件下让它代谢表达得更快?想要它的代谢物质更旺盛，还是想要它的菌体更加丰富?而这就需要益生菌odm代加工厂家综合考虑包括代谢产物浓度的积累，会影响到它的渗透压，渗透压变化了之后，在后期加工中也会影响它的最终的得率和活性。所以发酵设备，也很重要，所有的加工设备几乎都要根据菌株和工艺的特性量身打造。
可以看出，益生菌益生菌odm代加工不是那么简单的，他需要考虑的东西很多，所以在选择益生菌odm代加工厂家的时候，还是要考虑其本身的专业性。在选择时，可以考虑广州金叶健康这样的专业机构，在物理、化学以及生产环境等多个方面对生产要求进行考量，尽可能保证益生菌产品的品质。
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